Ingredienti

per il lievitino:

• 100g di farina medio/forte
• 70ml di latte tiepido
• 1 bustina di lievito di birra disidratato o 5g di quello fresco
• 1 cucchiaino di zucchero o malto d'orzo

per l'impasto:

• 400g di farina medio/forte
• 140g di burro
• 135ml di latte
• 120g di zucchero
• 3 tuorli
• 1 arancia la scorza grattugiata
• 1 bacca di vaniglia - se proprio volete potete usare anche 1 bustina di vanillina
• cannella a piacere - 2-3 cucchiai almeno
• granella di nocciola a piacere

Procedimento

iniziamo preparando il lievitino:

1. in una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido
2. incorporare la farina fino ad ottenere un panetto
3. lasciare lievitare coperto dalla pellicola fino a che il volume non sia triplicato - ci potrebbero volere anche 2-3 ore

mentre il lievitino cresce, iniziamo a preparare i due zuccheri aromatizzati:

1. in una ciotola versare 90g di zucchero e unire la scorza dell'arancia e i semi della bacca di vaniglia/vanillina
2. in un'altra ciotola versare 30g di zucchero con la cannella

procediamo con l'impasto:

1. nella planetaria sbattere le uova con 130ml di latte e 90g di zucchero (quello con l'arancia) - se non avete la planetaria potete fare tranquillamente a mano in una ciotola
2. aggiungere la farina e il lievitino e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio
3. una volta incordato, incorporare 125g di burro morbido aggiungendolo 1 tocchetto alla volta e aspettando che l'impasto l'abbia assorbito prima di aggiungerne altro
4. continuare ad impastare finché non si ottiene un impasto liscio e morbido che si stacca facilmente dalle pareti
5. riporre in una ciotola e lasciare lievitare coperto fino al raddoppio del volume - ci vorranno circa 1-2 ore
6. prendere l'impasto e stenderlo con il matterello formando un rettangolo sottile di massimo 0,5 centimetri
7. in un pentolino sciogliere 15g di burro e spennellarlo su tutta la lunghezza dell'impasto
8. cospargere tutta la superficie con i 30g di zucchero alla cannella e la granella di nocciole a piacere
9. arrotolare il rettangolo dal lato della lunghezza 
10. disporre il cilindro sulla carta forno e sulla teglia
11. incidere il salsicciotto d' impasto a metà facendo attenzione a lasciare una delle due estremità unite
12. prendere le due metà e intrecciarle unendo il lembo finale
13. unire le due estremità formando un cerchio 
14. lasciare riposare e lievitare sotto uno strofinaccio per circa un'ora fino al raddoppio del volume
15. spennellare la treccia con i restanti 5ml di latte
16. infornare a 180° forno statico per 35 minuti