In Cucina con Giorgia 

Biscotti di Pasta Frolla

22.01.2021



Una base, infinite possibilità... Già perché partendo dalla pasta frolla, si possono creare tantissimi tipi di biscotti diversi. Bastano pochi ingredienti da aggiungere all'impasto o per decorare dopo la cottura ed ecco che ti potrai sbizzarrire con la fantasia. 

Qui ve ne propongo alucuni.

Ingredienti per la pasta frolla

  • 500g di farina
  • 300g di burro morbido - basta tirarlo fuori dal frigo un po' prima di preparare l'impasto, circa un'oretta o due
  • 150g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Se non vi ricordate il procedimento lo potete trovare qui.

Biscotti con il cuore cristallizzato

Ingredienti in più: caramelle di orsetti Haribo

  1. stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere uno strato abbastanza sottile - consiglio sempre di tagliare l'impasto in vari pezzi e stenderlo poco per volta per non rischiare che si riscaldi troppo
  2. scegliere la forma preferita e creare i biscotti con il tagliabiscotti
  3. con un tagliabiscotti più piccolo della forma che preferite, creare un foro nel biscotto
  4. prima di infornare, inserire al centro di ogni biscotto forato 1/2 o 1 orsetto Haribo - dipende molto dalla grandezza del foro
  5. cuocere a 170° a forno ventilato per 10-12 minuti finché non si saranno dorati - durante la cottura vedrete la caramella sciogliersi, se iniziano a fare troppe "bolle" abbassate la temperatura fino a 160°, ovviamente potrebbe metterci qualche minuto in più a cuocere
  6. lasciare raffreddare sulla placca forno finché la caramella non si sarà perfettamente indurita

Biscotti intinti nel cioccolato

Ingredienti in più:  100gr di cioccolato fondente - non una qualsiasi tavoletta di cioccolato, ma quello per dolci 

facoltativo -  granella di nocciola o pistacchi

  1. stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere uno strato abbastanza sottile - consiglio sempre di tagliare l'impasto in vari pezzi e stenderlo poco per volta per non rischiare che si riscaldi troppo
  2. scegliere la forma preferita e creare i biscotti con il tagliabiscotti
  3. cuocere a 180° a forno ventilato per 10-12 minuti finché non si saranno dorati 
  4. lasciare raffreddare sulla placca forno

Mentre i biscotti si raffreddano, prepariamo la copertura al cioccolato:

  1. in un pentolino, sciogliere a bagnomaria il cioccolato 
  2. una volta completamente sciolto, intingere i biscotti nel cioccolato o con l'aiuto di uno stuzzicadenti decorarli lasciandolo colare - se vi piace a questo punto potere aggiungere granella di pistacchi o nocciole 
  3. lasciare raffreddare fino a quando il cioccolato non si sarà completamente solidificato

Biscotti decorati con codette di zucchero

Ingredienti in più: codette di zucchero

  1. stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere uno strato abbastanza sottile - consiglio sempre di tagliare l'impasto in vari pezzi e stenderlo poco per volta per non rischiare che si riscaldi troppo
  2. scegliere la forma preferita e creare i biscotti con il tagliabiscotti
  3. prima di infornare, decorare con le codette di zucchero a piacere
  4. cuocere a 180° a forno ventilato per 10-12 minuti finché non si saranno dorati
  5. lasciare raffreddare sulla placca forno

Vanille Kipferl

Ingredienti in più: 100g di granella di nocciole

zucchero vanigliato

  1. mentre si prepara l'impasto aggiungere 100g di granella di nocciole 

  2. dopo averlo lasciato riposare, riprendere l'impasto e formare i cornetti alla vaniglia. Se non vi ricordate come si fanno trovate il procedimento qui

Spitzbuben

Per creare gli Spitzbuben, si utilizza l'impasto base per la pasta frolla. Questi biscotti sono formati da due biscotti sovrapposti farciti al centro con la marmellata e spolverati con lo zucchero a velo. Se non vi ricordate come si fanno trovate il procedimento qui.

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