Ingredienti

• 250g di farina 00

• 250g di farina 0 (tipo manitoba)

• 150ml di latte di mandorla + quanto basta per spennellare le brioches -  potete benissimo anche usare il latte normale

• 100g di burro morbido

• 80g di zucchero

• 2 uova

• 1 bustina di lievito di birra disidratato (tipo Mastro Fornaio) o un cubetto di lievito di birra fresco

• 1 pizzico di sale

• la scorza grattugiata di un limone

• la scorza grattugiata di un'arancia

• granella di zucchero

Procedimento

1. Scogliere il lievito in 50ml di latte tiepido

2. aggiungere la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e le scorze grattugiate degli agrumi amalgamando bene tutti gli ingredienti

3. aggiungere le uova e i restanti 100ml di latte continuando a impastare

4. aggiungere il burro a pezzetti e continuare ed impastare finché non si è completamente incorporato nell'impasto

5. continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e formare una palla - se risulta leggermente appiccicoso non vi preoccupate

6. lasciare riposare l'impasto in una ciotola con il coperchio, oppure ricoprendola con della pellicola, per un paio d'ore fino al raddoppio - io me lo sono dimenticato ed ha lievitato anche di più, non succede nulla

7. dividere l'impasto e formare le brioches dando la forma che preferite - per la forma nella foto, creare con ogni pezzo di impasto un salamino, piegarlo a metà e attorcigliarlo, una volta attorcigliato, creare un cerchio

8. lasciare riposare le brioches un'altra oretta - anche qui se passa più tempo non succede nulla ma non abbiate fretta

9. spennellare le brioches con un po' di latte e spolverarle con la granella di zucchero

10. infornare a 180° forno ventilato per circa 20 minuti finché non si saranno dorate