Ingredienti

• 250g di farina di mandorle - se non l'avete potete usare le mandorle pelate e tostate e tritarle
• 180g di cioccolato bianco
• 100g di zucchero
• 100g di burro
• 4 uova
• 5 biscotti secchi tipo Oro Saiwa
• 30ml di succo di limone
• 10ml di limoncello
• 5g di bicarbonato
• la scorza grattugiata di due limoni

zucchero a velo per decorare

Procedimento

1. tritare finemente il cioccolato bianco con i biscotti e la scorza del limone e tenere da parte
2. in una ciotola, montare gli albumi a neve
3. in una seconda ciotola, con l'aiuto del frullino elettrico, montare lo zucchero con il burro per ottenere un composto chiaro e cremoso
4. unire i tuorli, il limoncello e il succo di limone, amalgamando bene il tutto
5. aggiungere la farina di mandorle, il bicarbonato e il trito di cioccolato e biscotti
6. infine, con delicatezza mescolando dal basso verso l'alto, oppure se volete con il frullino elettrico al minimo, incorporare gli albumi
7. versare il composto in un ruoto già imburrato, una teglia stile quella della pastiera dai bordi alti 4cm circa
8. cuocere a 175° per 45 minuti - mi raccomando controllate la torta dopo i primi 30, se vedete che si sta scurendo troppo e rischia di bruciarsi, copritela con un foglio di alluminio e procedete con la cottura
9. lasciare raffreddare nella teglia, sformare e cospargere di zucchero a velo