Ingredienti

• 250g di farina
• 40g di burro
• 40g di zucchero
• 2 uova
• una bustina di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• una bustina di vanillina
• un cucchiaio di liquore all'anice (facoltativo)

• olio di semi per friggere
• zucchero semolato

Procedimento

1. In una ciotola montare il burro con lo zucchero
2. aggiungere le uova e gli aromi e continuare a montare
3. incorporare la farina e il lievito e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio
4. riporre l'impasto in frigo a riposare per circa 30 minuti avvolto nella pellicola
5. una volta ripreso l'impasto, formare delle piccole palline della grandezza di una noce
6. in una padella dai bordi alti, o nella friggitrice, riscaldare l'olio fino a raggiungere i 170° - questo permette una frittura ideale senza che il dolce assorbi troppo olio. Sarebbe meglio avere un termometro ma in alternativa si può fare la prova con lo stuzzicadenti, se quando lo immergete inizia a sfrigolare l'olio é pronto
7. friggere ogni pallina per 2-3 minuti finché non si sarà dorata per bene
8. trasferire le palline in un piatto rivestito di carta assorbente per far scolare l'olio in eccesso
9. quando sono ancora calde, ripassarle nello zucchero semolato