Confettura
Marmellata o confettura? C'è chi usa i termini in modo intercambiabile ma se vogliamo essere proprio precisi la confettura è quella di frutta mista mentre la marmellata è fatta solo con gli agrumi.
Ad ogni modo, in qualunque modo preferite chiamarla è ottima sia per farcire dolci come crostate o per esempio la Sacher con quella di albicocche, ma anche da spalmare la mattina sul pane tostato.
Fatta in casa, come un po' tutto, è tutta un'altra cosa e potete lasciare spazio alla fantasia per gli abbinamenti che più vi piacciono. Inoltre, può essere una soluzione anti-spreco per quando avete troppa frutta o frutta che sta iniziando a essere un po' troppo matura e non riuscite a finirla in tempo. Ma é anche un'ottima idea per un regalo.
Ingredienti
500g di frutta o frutta mista
300-400g di zucchero - la quantità dipenderà dalla dolcezza della frutta, per esempio per le albicocche non userei più di 300g mentre per la frutta dai toni più aspri come a volte i lamponi allora si possono usare anche 400g, molto ovviamente dipende dai gusti
il succo di 1 limone
dischi cerati per marmellate e conserve
Rhum
Procedimento
in una pentola, mettere la frutta tagliata a pezzetti, il succo di limone e lo zucchero
mescolare e lasciare macerare nella pentola con il coperchio tutta la notte per circa 12 ore - potete anche lasciarla macerare meno, ma aspettate almeno 2-3 orette
a fuoco lento, cuocere portando a ebollizione la confettura per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto in modo da evitare che si bruci o si attacchi sul fondo
nel frattempo, procedere con la sterilizzazione dei barattoli
passati i 30 minuti, verificare se la marmellata è pronta versandone una punta di un cucchiaino su un piattino freddo - mettete il piattino qualche minuto prima in frigo - e inclinare il piattino. Se la confettura non "scivola" via è pronta, se no continuare la cottura di 10 minuti in 10 minuti
una volta pronta, se non vi piace avere dei pezzetti di frutta ma preferite una confettura liscia, frullare con un frullatore ad immersione quando è ancora calda
versare la confettura nei barattoli
in una ciotolina versare del Rhum e immergerci i dischi cerati per marmellate
disponete un disco cerato in ogni vasetto sopra la confettura
chiudere e lasciare raffreddare - sentirete ad un certo punto un "click" che significherà che i barattoli sono andati sotto vuoto. Se non lo sentite, una volta freddi, verificare che non ci sia gioco premendo sul tappo. Nel caso delle marmellate e confetture, non occorre sterilizzare i barattoli pieni.
