Crema
La crema pasticciera è una delle creme più utilizzate per la farcitura di dolci. Buona e facile da preparare è un'ottima soluzione per guarnire Pan di Spagna, come base delle crostate alla frutta, o nei cornetti. L'unica cosa è che per prepararla si usano veramente tante uova.
Io ho trovato questa ricetta sul libro del Bimby. Si chiama crema Bimby, utilizza meno uova ed è buonissima. Si può aromatizzare al limone, alla vaniglia oppure al cioccolato aggiungendo un po' di cacao.
Ingredienti
500ml di latte
60g di zucchero
30g di amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina oppure i semi di mezza bacca di vaniglia
la scorza grattugiata di un limone (facoltativo)
Procedimento
In un pentolino scaldare a fuoco lento il latte con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone (facoltativa)
aggiungere le uova e continuare a mescolare
unire piano piano - un cucchiaio alla volta - l'amido di mais e mescolare con una frusta per evitare che si creino grumi
continuare a mescolare la crema, senza farla mai arrivare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti finché la crema non inizierà ad addensarsi
versare la crema in una ciotola e ricoprirla con la pellicola così da mantenerla morbida e fluida - la pellicola dev'essere a contatto con la crema
lasciar raffreddare la crema e usarla a piacere