Preparazione essenziale per creare il famosissimo tiramisù, la crema di mascarpone è però anche una valida farcitura per torte al posto magari della crema diplomatica. Inoltre, nel periodo natalizio è l'accompagnamento perfetto a una bella fetta di pandoro o panettone.  

Qui troverete la versione classica alla vaniglia, ma per i più golosi potete sempre aggiungere qualche cucchiaio di cacao amaro in polvere o delle gocce di cioccolato per la variante più golosa!

Ingredienti

• 500g mascarpone

• 100-120g di zucchero - dipende da quanto dolce vi piace

• 3 uova

• 1 pizzico di sale per gli albumi

Procedimento

1. separare gli albumi dai tuorli

2. in una ciotola montare gli albumi a neve fermissima

3. in un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

4. incorporare il mascarpone ai tuorli fino ad ottenere un composto senza grumi

5. con estrema delicatezza, un cucchiaio alla volta incorporare il tutto agli albumi spatolando sempre dal basso verso l'alto