In Cucina con Giorgia 

Crema diplomatica

18.07.2020

Crema diplomatica o chantilly? Per molti dipende dalla regione da cui vieni. Spesso in Italia infatti entrambi i nomi si riferiscono a questa crema.

In realtà però la chantilly è quella che comunemente chiamiamo panna montata mentre la crema diplomatica è una crema che nasce dall'unione della panna montata alla crema pasticciera. Il risultato è una crema a mio avviso più delicata. 

Anche in questo caso io preferisco prepararla utilizzando la crema Bimby invece che la pasticciera per alleggerirla un po'.

Ingredienti per 500g di crema

Per la panna montata

  • 250ml di panna fresca da montare

  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la crema

  • 250ml di latte

  • 30g di zucchero

  • 15g di amido di mais

  • 1 uovo

  • 1 bustina di vanillina

  • la scorza grattugiata di mezzo limone limone (facoltativo)

Procedimento

Iniziare preparando la panna montata

  1. In una ciotola versare la panna e lo zucchero e con le fruste elettriche montarla fino ad ottenere una panna bella spumosa e soda

  2. riporre in frigo fino all'utilizzo

Continuare preparando la crema. Se non vi ricordate il procedimento lo trovate qui.

  1. Preparare la crema

  2. versare la crema in una ciotola e ricoprirla con la pellicola

  3. lasciarla raffreddare

Terminare la preparazione

  1. In una ciotola abbastanza grande versare la crema pasticciera

  2. con una frusta a mano unire man mano la panna mescolando dal basso verso l'alto per non farla smontare

  3. continuare a mescolare finché non si otterrà una crema morbida, spumosa e liscia

  4. utilizzare a piacere

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