Ingredienti

per la pasta frolla:

• 500g di farina

• 300g di burro morbido - basta tirarlo fuori dal frigo un po' prima di preparare l'impasto, circa un'oretta o due

• 150g di zucchero

• 20g di cacao amaro 

• 1 uovo

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 bustina di vanillina

• la scorza grattugiata di un limone

per la crema:

• 500ml di latte

• 60g di zucchero

• 25g di amido di mais

• 2 uova

• la scorza grattugiata di un limone

• gocce di cioccolato a piacere

zucchero a velo a piacere

Procedimento

iniziamo preparando la pasta frolla:

1. Iniziare amalgamando lo zucchero con il burro

2. aggiungere l'uovo e continuare ad amalgamare gli ingredienti

3. aggiungere la vanillina, il lievito, la farina e impastare fino ad ottenere una palla compatta

4. prendere 250g dell'impasto e riporlo in un'altra ciotola

5. aggiungere il cacao amaro e lavorare l'impasto finché non lo avrà completamente assorbito

6. avvolgere gli impasti nella pellicola, o in ciotole con il coperchio e riporre in frigo a far raffreddare e riposare per almeno un'ora prima dell'utilizzo - non vi preoccupate se quando preparate l'impasto vi sembra troppo friabile. Cercate di compattare al meglio creando una palla e lasciate riposare in frigorifero.

passiamo alla preparazione della crema:

1. In un pentolino scaldare a fuoco lento il latte con lo zucchero e la scorza del limone 
   

2. aggiungere le uova e continuare a mescolare

3. unire piano piano - un cucchiaio alla volta - l'amido di mais e mescolare con una frusta per evitare che si creino grumi

4. continuare a mescolare la crema, senza farla mai arrivare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti finché la crema non inizierà ad addensarsi

5. versare la crema in una ciotola e ricoprirla con la pellicola così da mantenerla morbida e fluida - la pellicola dev'essere a contatto con la crema

procediamo ad assemblare:

1. riprendere gli impasti

2. prendere 3/4 dell'impasto base di pasta frolla e stenderlo per formare la base della crostata

3. ricoprire lo stampo da crostata con la base e con una forchetta bucherellare il fondo

4. unire le gocce di cioccolata alla crema raffreddata

5. farcire la crostata con la crema - magari non vi servirà tutta, ma almeno 350-400g - riempite l'impasto per 2/3 perché un po' si gonfierà durante la cottura
   

6. con l'impasto base che avanza e l'impasto al cacao creare delle losanghe

7. chiudere la crostata con le losanghe - se vi avanza un po' di impasto con dei taglia biscotti potete decorare la crostata
   

8. infornare a 175° a forno ventilato per 25-30 minuti 

9. lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo