Ingredienti

per la pasta frolla - io preparo sempre la dose da 500g, tanto poi si conserva per altre crostate

• 500g di farina

• 300g di burro morbido

• 150g di zucchero

• 1 uovo

• la scorza grattugiata di un limone

per il ripieno

• 250g di yogurt bianco - in caso potete anche provare a usare lo yogurt al gusto che più vi piace, per esempio alla frutta, alla stracciatella...

• 150ml di panna da montare

• 15g di miele di acacia - se usate lo yogurt bianco, se no potete anche fare a meno

• 8g di gelatina in fogli 

• 1 cucchiaio di zucchero 

• frutta fresca per guarnire

Procedimento

Iniziamo preparando la base di pasta frolla

1. Iniziare amalgamando lo zucchero con il burro

2. aggiungere l'uovo e continuare ad amalgamare gli ingredienti

3. aggiungere la scorza del limone, il lievito, la farina ed impastare fino ad ottenere una palla compatta

4. avvolgere l'impasto nella pellicola, o in una ciotola con in coperchio e riporre in frigo a far raffreddare e riposare l'impasto per almeno un'ora prima dell'utilizzo - per semplificare la stesura della pasta frolla dopo, potete dare la forma già prima. Quando avrete preparato l'impasto bello compatto, aiutatevi con due fogli di carta forno e stendetelo della forma che preferite mentre é ancora morbido. Mettete quindi il disco/la sfoglia di pasta frolla in frigo a riposare fino a poco prima dell'utilizzo.

5. riprendere la pasta frolla e stendere la base della crostata - se l'avete riposta in frigo già stesa, quando la metterete nello stampo, aspettate un pochino che si "scaldi" e scenda delicatamente se no rischierete di romperla - ovviamente i rattoppi si possono sempre fare :)
   

6. con una forchetta, bucherellare il fondo

7. cuocere a forno statico a 180° per 12-15minuti

8. lasciare raffreddare

passiamo alla preparazione del ripieno allo yogurt:

1. montare 140ml di panna con il cucchiaio di zucchero e riporre in frigo fino all'utilizzo

2. in una ciotolina ammollare la gelatina in acqua fredda

3. in un pentolino, a fiamma lenta scaldare leggermente i restanti 10ml di panna -

   mi raccomando deve solo intiepidirsi

   - e scoglierci dentro la gelatina

4. in una ciotola, unire la panna con la gelatina sciolta allo yogurt e aggiungere i 15g di miele d'acacia amalgamando il tutto bene

5. con l'aiuto di una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto, incorporare delicatamente la panna

6. versare il ripieno nel guscio della crostata e riporre in frigo per almeno 4 ore

7. guarnire a piacere con frutta fresca