Per la pasta frolla:

• 300g di farina 00

• 200g di burro morbido

• 70g di zucchero a velo

• 40g di miele

• 1 uovo

• 1 bustina di vanillina

• 1 bustina di lievito per dolci

• la scorza grattugiata di un limone

Iniziamo con la pasta frolla, che è diversa da quella originale che ho utilizzato in altri dolci. Se volete potete usare quella originale vedendo la ricetta qui

1. In una ciotola, amalgamare lo zucchero con il burro

2. aggiungere l'uovo, il miele e continuare ad impastare

3. unire la farina, il lievito, la vanillina, la scorza del limone, il pizzico di sale e continuare a impastare fino a compattare l'impasto in una palla

4. riporre in frigo e lasciar riposare per un paio d'ore

nel frattempo si può preparare il ripieno

1. in un pentolino cuocere per 5-8 minuti a fiamma lenta i frutti di bosco, lo zucchero e il succo del limone per ottenere una sorta di salsa

2. frullare il tutto e lasciare intiepidire - se volete potete filtrare il composto per ottenere una salsa liscia - a me piace più grezza con i pezzetti di frutta

3. in una ciotola montare 150ml di panna e riporla in frigo fino all'utilizzo

4. in un altro pentolino a fiamma lenta amalgamare per 3-4 minuti il latte condensato, 50ml di panna e il foglio di gelatina precedentemente ammollato nell'acqua fredda - se non volete usare il latte condensato potete provare a usare 15gr di gelatina in fogli ma non garantisco il risultato

5. unire alla salsa ai frutti di bosco lo yogurt e il latte condensato con la gelatina

6. una volta raffreddato, pian piano unire anche la panna montata - per non farla smontare usate un mestolo in legno e mescolate lentamente dal basso verso l'alto

7. tenere da parte in frigo