Ingredienti

per la pasta frolla - io preparo sempre la dose da 500g, tanto poi si conserva per altre crostate 

• 500g di farina

• 300g di burro morbido

• 150g di zucchero

• 1 uovo

• la scorza grattugiata di un limone

per la crema al limone:

• 100g di zucchero

• 100ml di succo di limone

• 50g di burro

• 30g di amido di mais

• 3 tuorli

• la scorza grattugiata di un limone

per finire:

Procedimento

Iniziamo preparando la base di pasta frolla e mettendola a riposare in frigo almeno un'oretta, se non vi ricordate il procedimento potete trovarlo qui.

1. per semplificare la stesura della pasta frolla dopo, potete dare la forma già prima. Quando avrete preparato l'impasto bello compatto, aiutatevi con due fogli di carta forno e stendetelo della forma che preferite mentre é ancora morbido. Mettete quindi il disco/la sfoglia di pasta frolla in frigo a riposare fino a poco prima dell'utilizzo.

2. riprendere la pasta frolla e stendere la base della crostata - se l'avete riposta in frigo già stesa, quando la metterete nello stampo, aspettate un pochino che si "scaldi" e scenda delicatamente se no rischierete di romperla - ovviamente i rattoppi si possono sempre fare :)
   

3. con una forchetta, bucherellare il fondo

4. cuocere a forno statico a 180° per 12-15minuti

5. lasciare raffreddare

passiamo alla preparazione della crema al limone:

1. in una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

2. incorporare l'amido di mais

3. in un pentolino, sciogliere a fuoco lento il burro con il succo di limone e la scorza grattugiata

4. una volta sciolto, versare il composto di tuorli, zucchero e amido di mais e mescolare con la frusta

5. cuocere a fuoco medio continuando a mescolare fino a che non avrà raggiunto l'ebollizione

6. continuare a cuocere per qualche minuto finché la crema non si sarà addensata e sarà di un colore giallo accesso, lucida e liscia

7. lasciare raffreddare
   

E ora si assembla!

1. questo passaggio é facoltativo nel caso vogliate decorare la crostata con ciuffetti di panna: montare la panna con lo zucchero e riporre in frigo fino all'utilizzo

2. stendere uno strato di marmellata di fragole come base della crostata

3. riempire il resto della crostata con la crema al limone livellandola con una spatola

4. ricoprire la crostata con le fragole tagliate a fettine formando dei raggi

5. a piacere rifinire la crostata con ciuffetti di panna