Crostoli
13.02.2021
Crostoli, chiacchiere, bugie, frappe, cenci, sfrappole....1000 nomi ma lo stesso dolce. Ogni regione avrà anche dato un nome diverso, ma rimane il dolce indiscusso di Carnevale. Sottili, friabili e croccanti sono quasi peggio delle ciliegie.
Ho notato che quasi tutte le ricette riportano nell'impasto il burro e spesso c'è un pizzico di bicarbonato o lievito per dolci. Io vi propongo però la ricetta di famiglia che non li usa. Vi assicuro che vengono buonissimi!!
Ingredienti
- 350g di farina 00
- 150ml di vino frizzante o spumante
- 20ml di limoncello
- 1 uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- la scorza grattugiata di un limone
olio per friggere - meglio se di arachidi
zucchero a velo
Procedimento
vi servirà la Nonna Papera, ovvero la macchina per stendere la pasta. Se no potete sempre provare con il matterello ma sarà difficile renderle sottilissime.
- in un recipiente o nella planetaria, impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto morbido e liscio
- avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti
- tagliare l'impasto in quattro panetti e iniziare con l'aiuto della Nonna Papera a stenderlo - iniziare con la larghezza 6 fino ad arrivare alla larghezza 1, massimo 2
- tagliare l'impasto in rettangoli per ottenere i crostoli e creare dei tagli al centro
- friggere in olio bollente fino a quando non iniziano a dorarsi
- disporli sulla carta assorbente
- una volta freddi, spolverarli con lo zucchero a velo
