Una delle ricorrenze più conosciute è l'8 marzo, festa delle donne.

Simbolo di questa giornata, almeno in Italia è la mimosa, fiore che rappresenta anche l'inizio della primavera. Questo fiore ha ispirato cocktails e anche la famosa torta mimosa, dolce soffice e fresco.

Qui vi propongo una variante alla classica torta. La base è l'impasto dei cupcakes, farciti con una crema all'arancia e infine una sbriciolata di cupcakes per guarnire il tutto e ricreare l'effetto mimosa. Questi cupcakes non hanno burro e latte, ma se preferite potete usare la vostra ricetta per la base.

Ingredienti

Procedimento

Iniziamo preparando i cupcakes:

1. in una ciotola, montare il burro con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema
2. aggiungere le uova e continuare a montare per ottenere un composto spumoso
3. infine unire il latte e poco alla volta la farina con il lievito amalgamando fino ad ottenere un composto senza grumi
4. con l'aiuto di un cucchiaio, versare il composto nei pirottini per muffin o cupcake riempiendoli fino ai 3/4 - più o meno è la quantità di un cucchiaio e mezzo
5. infornare a 180° forno ventilato per 15-20 minuti - cuociono abbastanza velocemente quindi bisogna stare attenti controllando già dopo 15 minuti e testando con uno stecchino per assicurarsi della cottura

Passiamo ora alla crema:

1. in un pentolino - preferibilmente antiaderente - sciogliere lo zucchero nel latte e aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia
2. versare il succo d'arancia e l'uovo
3. continuando a mescolare - meglio se con una frusta per evitare di formare grumi - incorporare lentamente la farina
4. far cuocere la crema per circa 8 minuti a fuoco lento finché non si sarà addensata
5. versare la crema in una ciotola, ricoprirla con la pellicola trasparente e lasciarla raffreddare

Fase finale:

1. una volta pronti i cupcake e la crema, è il momento dell'assemblaggio
2. tagliare la cupola dei cupcake e scavare con un cucchiaino un leggero foro al centro - non deve arrivare fino al fondo
3. sbriciolare in una ciotola le cupole dei cupcake e la parte scavata
4. versare la crema nel foro del cupcake e ricoprire tutta la superficie del cupcake
5. spolverare la parte dei cupcake sbriciolati sui cupcake decorando e dando l'effetto della mimosa
6. a piacere spolverare con lo zucchero a velo