Ingredienti

per 4-5 barattoli in base alle dimensioni

• 800g di verdure miste - prediligete in maggior misura il sedano e le carote (almeno 200-250g l'uno) e poi aggiungete cipolla, pomodori, zucchine - c'é chi aggiunge anche funghi e porri, a voi la scelta
• 120g di sale grosso
• 30ml di vino bianco o acqua
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 20g di aromi vari freschi come prezzemolo, basilico, rosmarino, timo, salvia - se li avete essiccati 2 cucchiai

Materiali specifici per la ricetta

• vasetti
• minipimer/frullatore a immersione

Procedimento

1. pulire e lavare le verdure tagliandole a pezzi omogenei
2. cuocere a fuoco lento in una pentola con il coperchio per circa 40min - controllate di tanto in tanto assicurandovi di non bruciare le verdure e saranno pronte quando saranno morbide morbide

nel frattempo sterilizzare i barattoli

1. con un frullatore ad immersione frullare il tutto ancora caldo
2. versare nei barattoli e chiuderli ancora caldi
3. lasciare raffreddare

si conserva in frigo per un mesetto se no mettetelo in congelatore e quando vi servirà basterà prendere la quantità con un cucchiaino in quanto non si congelerà