Gaufres o waffles
Voi li preferite a colazione o a merenda? Ma perché mai dover scegliere, sono ottimi sia per una colazione lenta durante il weekend sia per una merenda gustosa.
Tutti li conoscerete come Waffles, io però li chiamo Gaufres perché li ho iniziati ad apprezzare veramente durante gli anni passati a Bruxelles. C'era un chioschetto in centro che li faceva buonissimi!
Unica premessa, per farli vi serve una tostiera con le piastre da waffles. In alternativa la Tescoma ha degli stampi in silicone da mettere in forno ma non li ho mai provati quindi non vi saprei dire.
Ingredienti
- 255g di farina
- 255g di latte
- 45g di burro fuso
- 40g di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
In Beglio si usano anche lo zucchero perlato, sono forse più pietre che perle in realtà. Le pepite sono e non assomigliano per niente alla granella di zucchero infatti non fondono facilmente. Non vi consiglio di metterle in altri dolci perché rischiate di rimetterci un dente, ma nei Gaufres si fondono alla perfezione e danno quel tocco in più.
Procedimento
- con un frullino, sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
- aggiungere il burro fuso ed il latte ed amalgamare - a questo punto se l'avete, aggiungete lo zucchero perlato a piacere
- iniziare a incorporare poco alla volta la farina con il lievito - potere aiutarvi con le fruste in modo da non avere grumi
- in un'altra ciotola montare gli albumi a neve ferma
- una volta montati, incorporare al resto del composto, mescolando piano dal basso verso l'alto
- ricoprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora, meglio se 2
- Versare un coppino d'impasto nello stampo dei gaufres della tostiera - massimo fino a metà - e cuocere circa 5 minuti - per la cottura vedere i consigli sulla tostiera
- guarnire a piacere
