Girelle alla cannella
Ho scoperto le girelle alla cannella, meglio conosciute come cinnamon rolls, negli anni passati all'estero; erano il dolce dell'autunno e la golosità invernale per eccellenza. In una giornata grigia e piovosa come quella di oggi, c'era proprio bisogno di un dolce soffice ma dall'aroma caldo. Quale quindi se non le girelle?
Premetto, non sono un dolce difficile da preparare, ma ci vuole tempo e pazienza. Quindi se avete un pomeriggio libero da passare a casa all'insegna del relax o al riparo dalla pioggia, le girelle saranno una merenda golosa e un perfetto accompagnamento a una tazza di tè.
Ingredienti
250g di farina 00
250g di farina 0 (tipo manitoba)
250ml di latte
80g di burro morbido
50g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
una bustina di lievito di birra disidratato - potete anche usare un cubetto da 20gr di lievito di birra fresco
aroma alla vaniglia - o se preferite una bacca di vaniglia
noce moscata - se volete
cannella
per il ripieno:
- 80g di burro fuso ma raffreddato
- 50g di zucchero di canna
- cannella a piacere - io ne metto tantissima, se no si sente poco
per finire:
1 albume
granella di zucchero
Procedimento
in una ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungere la farina amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi
lasciare riposare coperto per 45min - 1 ora
riprendere il composto e aggiungere tutti gli ingredienti tranne il burro
impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio
in poco alla volta - circa in 3 volte - incorporare il burro continuando a impastare
lasciare riposare l'impasto coperto per 45min - 1 ora fino al raddoppio del volume
nel frattempo, preparare il ripieno:
in una ciotolina con l'aiuto di una forchetta amalgamare il burro con lo zucchero di canna e la cannella fino ad ottenere una "pasta" da spalmare
riprendiamo con le girelle:
stendere l'impasto creando un rettangolo dello spessore di 0,5cm
spalmare il ripieno in modo omogeneo su tutta la superficie
nel verso della lunghezza, arrotolare l'impasto
tagliare il rotolo in parti uguali - ne verranno almeno 12
riporre le girelle sul uno dei lati tagliati su una teglia rivestita con la carta forno
lasciare riposare e lievitare per 45min - 1 ora
prima di infornare, spennellare le girelle con l'albume e cospargerle di granella di zucchero
cuocere a 180° a forno statico per 10 minuti e a 200° per gli ultimi 5 minuti