Meringhe
11.01.2022
Vi sono avanzati degli albumi e non sapete cosa fare? Allora prendete dello zucchero a velo e preparate le meringhe! Sono un dolcino ottimo per accompagnare una pausa caffé.
Le meringhe a casa mia ci riportano sempre al ricordo di nonna Brunilde. Ogni volta che le prepariamo, mamma mi racconta di come quando era piccola nonna decise di provare a farle. Continuò a farle per mesi perché ogni volta c'era qualcosa che non la convinceva, finché un giorno non le vennero perfettamente. Solo che poi soddisfatta del risultato smise di farle.
Ingredienti
Per questa ricetta non vi do i grammi esatti ma solo le proporzioni perché il tutto dipenderà da quanto peseranno gli albumi. Infatti per le meringhe dovete pesare gli albumi e il quantitativo di zucchero sarà il doppio. Per esempio, per 45g di albume (più o meno 1 albume) ci vorranno 90g di zucchero a velo.
- albume - mi raccomando non deve avere nessuna traccia di tuorlo ed essere a temperatura ambiente
- zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
Materiali specifici per la ricetta
- sac à poche
Procedimento
nella planetaria - o in una ciotola con il frullino - iniziare a montare gli albumi a neve
una volta che saranno montati e spumosi, aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta
aggiungere anche qualche goccia di limone
continuare a montare le meringhe finché non si otterrà un composto liscio, lucido e denso - deve "scrivere" e soprattutto quando si solleva la frusta non deve colare
ricoprire una placca da forno con la carta forno
versare il composto in un sac à poche e creare le meringhe
cuocere a 100° a forno ventilato per 115 minuti circa - ci potrebbe volere qualche minuto in più, dipende dal forno. Le meringhe dovranno asciugarsi lentamente. Mi raccomando aspettate che si raffreddino prima di staccarle dalla teglia.
