Ingredienti

per una teglia da 24cm di diametro

• 6 uova

• 180g di farina

• 180g di zucchero

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

• 1 pizzico di sale

se volete potete aggiungere una bustina di lievito per dolci per assicurarvi che cresca bene

Con la planetaria

usare la frusta della planetaria

1. unire nella planetaria lo zucchero e il pizzico di sale con le uova e lavorarli a velocità media per circa 30 minuti - il risultato dovrà essere di un composto spumoso e compatto che "scrive"

2. diminuire la velocità al minimo e un cucchiaio alla volta incorporare la farina setacciata con il bicarbonato

3. versare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata 

4. infornare a 180° forno statico per circa 40min, prima di sfornare verificate la cottura con uno stecchino - non aprite mai il forno prima dei 30 minuti

Senza planetaria

1. in una ciotola montare gli albumi a neve fermissima con il pizzico di sale

2. in un'altra ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

3. incorporare ai tuorli la farina setacciata ed il bicarbonato un cucchiaio alla volta fino ad ottenere un composto liscio 

4. pian piano, con un mestolo e sempre con un movimento dal basso verso l'alto, incorporare gli albumi montati a neve

5. versare l'impasto nella teglia precedentemente imburrata 

6. infornare a 180° forno statico per circa 40min, prima di sfornare verificate la cottura con uno stecchino - non aprite il forno prima dei 30 minuti