Ingredienti:

per l'impasto:

per il ripieno, se vi va di usare il mio ecco gli ingredeinti, se no a voi la scelta:

Procedimento

iniziamo preparando l'impasto:

1. in una ciotola, sciogliere il lievito con lo zucchero in un poco di acqua tiepida

2. se non avete la planetaria, su un piano di lavoro o in una ciotola versare la farina e il sale e iniziare ad impastare aggiungendo il lievito sciolto, l'olio e l'acqua un poco alla volta

3. continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico

4. riporre il panetto in un recipiente coperto con la pellicola o con un coperchio e lasciare lievitare almeno 1-2 ore fino al raddoppio

nel frattempo prepariamo il ripieno:

1. in una padella soffriggere l'aglio nell'olio

2. aggiungere i peperoni, la salsa di pomodoro e il basilico e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti - attenzione a non bruciare i peperoni, ma allo stesso tempo la salsa si deve asciugare

3. lasciare intiepidire

è ora di terminare la preparazione:

1. riprendere l'impasto e stenderlo fino a raggiungere uno spessore di 2-3mm
2. con un coppa pasta del diametro di 10cm - se non lo avete potete usare un bicchiere o una tazza - tagliare dei dischi fino a terminare l'impasto 
3. su ogni disco disporre un po' di peperoni con la salsa, qualche dadino di salame e qualche dadino di scamorza - non siate avari con il ripieno, come diceva mia nonna, dentro ci trovate quello che ci mettete. Allo stesso tempo però non esagerate se no non riuscirete a chiudere i panzerotti o non vi basterà il ripieno.
4. ripiegare il disco su se stesso formando una mezzaluna e chiudere i lembi pizzicandoli con una forchetta
5. cuocere in forno statico a 200° per 20 minuti - attenzione a non farli bruciare, passati 15 minuti monitorate il forno