Una delle ricette base per eccellenza per la creazione di torte salate é la pasta brisée. Facilissima da preparare all'assaggio risulterà gustosa e friabile. Una particolarità per la riuscita ideale? L'importante che tutti gli ingredienti siano freddi.

Tra questa e la pasta al vino a volte scegliere é proprio difficile.

Ingredienti

• 150g di farina tipo 00
• 75g di burro freddo a pezzi
• 50ml di acqua fredda
• un cucchiaino di sale
• a piacere e facoltativo 1 cucchiaino di erbe aromatiche - in base al ripieno, a me piace ogni tanto aggiungere un po' di origano

Procedimento

1. in una ciotola o un mixer unire tutti gli ingredienti 

2. impastare velocemente finché non si amalgamano

3. compattare l'impasto in un panetto liscio 

4. avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo fino all'utilizzo - ma almeno 30 minuti

5. riprendere l'impasto e stenderlo con l'aiuto del matterello della grandezza che desiderate 
   

6. bucherellare il fondo con una forchetta

7. farcire a piacere - potete vedere la sezione delle ricette salate per idee

8. infornare per 30-40 minuti a 180° a forno statico - ovviamente controllate sempre la cottura che dipenderà molto dal tipo di ripieno, la grandezza della torta salata e lo spessore della pasta stesa