Plumcake allo yogurt e frutti di bosco
Chi non ha mai fatto colazione con un buon plumcake, soffice e gustoso, perfetto per iniziare la giornata.
Devo dire che è da un po' che provo a preparare il plumcake ma spesso non veniva come desideravo. Ieri ho provato a sperimentare e come capita spesso, a volte l'esperimento viene, altro no. Beh fortunatamente questa volta è riuscito!
Ingredienti
250g di farina 00
200g di zucchero
130g di burro morbido
125g di yogurt alla fragola (1 vasetto) - potete anche usare quello naturale
3 uova medie
30g di frutti di bosco - io ho usato mirtilli e lamponi
la scorza grattugiata di 1 limone
il succo di 1/2 limone
10g di miele
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Procedimento
in una ciotola, con le fruste elettriche montare il burro con lo zucchero, il miele, la scorza del limone e la vanillina fino ad ottenere una crema spumosa
sempre continuando a impastare con l'aiuto delle fruste, aggiungere le uova a filo e il succo di mezzo limone
incorporare la farina setacciata con il lievito
unire lo yogurt
amalgamare con l'aiuto di una spatola i frutti di bosco
versare in uno stampo per plumcake - io ho usato uno stampo da 400g (22,7 x 6,5 cm)
infornare a 180° forno statico per 45 minuti - ci potrebbero volere 5 minuti in più o in meno in base al forno, come al solito, fate la prova con lo stecchino
