Confesso di aver scoperto solo di recente questa prelibatezza. I pomodorini confit vanno bene veramente con tutto, potete metterli sul pane tostato, all'interno di una torta rustica, sulla pizza, usarli come sughetto per la pasta o per la carne... insomma ovunque. Si possono ovviamente preparare tutto l'anno ma avendo più tempo, io preferisco prepararli d'estate, stagione dei pomodori, e conservarli sott'olio nei barattoli pronti all'uso.

Ingredienti

• 1kg di Pomodorini datterini - si riducono abbastanza in forno
• Olio d'oliva
• Sale 
• Pepe
• Zucchero
• 2 spicchi d'aglio
• Erbe aromatiche a piacere - io uso il timo, il rosmarino, l'origano e il basilico

Procedimento

1. Lavare bene i pomodorini

2. tagliarli a metà e disporli a faccia in sù su una teglia rivestita con la carta forno

3. irrorare i pomodorini con un filo d'olio

4. salare e pepare a piacere

5. tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili e spargerli sui pomodorini

6. tagliare finemente le erbe aromatiche fresche - se avete quelle in barattolo tritate vanno benissimo comunque - e cospargetele sui pomodorini

7. spargere un pizzico di zucchero sui pomodorini - così sarà stemperata l'acidità

8. cuocere a 150° a forno statico per 2/2.5 ore - i pomodorini si devono asciugare ma non devono bruciare, il tempo di cottura dipende un po' dal forno

utilizzare o conservare nei barattoli sott'olio

1. sterilizzare i barattoli
2. riempire i barattoli con i pomodorini schiacciandoli leggermente
3. colmare i barattoli con l'olio d'oliva - se preferite usare meno olio d'oliva potere usare un mix di olio di semi di girasole e olio d'oliva
4. chiudere i barattoli e sterilizzarli