In Cucina con Giorgia 

Rotolo di patate

11.07.2021




Vi piace la roulade? Allora perché non riproporla in versione salata? Probabilmente conoscerete il rotolo di frittata, invece questa qui ha una base di patate. L'ho scoperta sul ricettario del Bimby e da allora la preparo spesso per idee pranzo fresche ideali sia per un pranzo al sacco, per l'ufficio o un picnic, sia per una fresca pausa pranzo. Ovviamente l'ho un po' rivisitata secondo i miei gusti.

Per farcirla potere decidere voi con cosa la preferite. Io l'ho provata sia nella sua versione originale robbiola e salmone, sia con Philadelphia e prosciutto cotto.

Ingredienti

  • 500g di patate 

  • 150g di scamorza

  • 30g di cipolla

  • 2 uova

  • 1/2 cucchiaino di sale

  • pepe macinato a piacere

  • origano a piacere

per farcire:

  • 100g di prosciutto cotto
  • robbiola o Philadelphia a piacere 

Procedimento

  1. Tritare nel mixer la scamorza e tenere da parte

  2. sempre nel mixer, inserire la cipolla, le patate a tocchetti, l'origano se volete, il sale e il pepe e tritare finemente

  3. aggiungere le uova e la scamorza e amalgamare il tutto

  4. versare il composto su una teglia ricoperta dalla carta forno e livellarlo con la spatola per dargli la forma di un rettangolo

  5. cuocere a 180° forno statico per 25 minuti

  6. sfornare e mentre è ancora caldo arrotolare la base senza togliere la carta forno

  7. ricoprire il rotolo con uno strofinaccio e lasciare raffreddare

  8. una volta freddo, srotolare il rotolo e rimuovere la carta forno

  9. farcire il rotolo spalmando uno strato di robbiola o Philadelphia ricoperto da uno strato di prosciutto

  10. arrotolare nuovamente il rotolo

  11. riporre in frigo per 30minuti o fino all'utilizzo - massimo 1-2 giorni

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