Ingredienti

• 300g di farina 00

• 100g di burro freddo tagliato a tocchetti

• 80g di zucchero

• 1 uovo

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 bustina di vanillina

• 350g di marmellata di albicocche - serve per farcire la torta ma potete scegliere ciò che più vi piace: la marmellata oppure per i più golosi perché non optare per la Nutella

• zucchero a velo per spolverare sopra

Procedimento

1. in un mixer inserire tutti gli ingredienti tranne la marmellata e lo zucchero a velo e frullare per alcuni secondi fino ad ottenere un impasto di briciole - se non avete un mixer potete farlo tranquillamente a mano

2. in una teglia per crostate versare 2/3 dell'impasto ricoprendo il fondo

3. premere leggermente per uniformare la base ma siate delicati

4. versare sopra la base la marmellata di albicocche - o il ripieno che preferite - se avete difficoltà a cospargere il ripieno, mettetelo a bagnomaria per un paio di minuti in un pentolino a fuoco lento per farlo sciogliere un po' così sarà più facile

5. sbriciolare il restante impasto sopra il ripieno ricoprendo il tutto

6. infornare a 180° forno statico per 35 minuti finché la torta non avrà acquisito un bel colorito dorato - mi raccomando, la cottura dipende sempre dal forno quindi, passati i primi 25 minuti, controllate di tanto in tanto

7. una volta raffreddata, spolverare la Sbrisolona con lo zucchero a velo