In Cucina con Giorgia 

Scones

29.06.2021


A scone to die for, scritto e pubblicato da H.Y. Hanna, è il primo della serie "Oxford Tearoom Mystery", una serie di gialli leggeri e divertenti da leggere. Mettete insieme una casa da tè nella splendida cornice della campagna inglese, un gruppo di vecchiette che si divertono a giocare a Agatha Christie mettendosi nei guai ed avrete gli ingredienti principali per quello che chiamano "cosy mysteries" ovvero gialli che si leggono velocemente e con una nota di leggerezza. Poi se ci aggiungi anche la ricetta chiave del libro alla fine, meglio non si può chiedere.

Ovviamente nella serie troverete tante ricette tipiche dell'Inghilterra, tra cui gli scones. Se siete stati in Inghilterra, o se mai vorrete andare, l'afternoon tea è d'obbligo e i grandi protagonisti sono proprio questi dolcetti. Di per sé non hanno un sapore deciso o aromi particolari ma abbinati alla tradizionale Clotted Cream, crema tipica inglese, e marmellata di fragole, è un trionfo di sapori e delicatezza. Purtroppo non è si riesce a trovare la Clotted Cream all'estero quindi dovrete accontentarvi della panna montata. 


Ingredienti

  • 500g di farina

  • 150ml di latte

  • 125g di burro morbido

  • 65g di zucchero semolato

  • 2 uova

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • uova e latte per spennellare

  • marmellata e panna per farcire

Procedimento

  1. versare in una ciotola la farina e il lievito mescolando bene

  2. incorporare il burro nell'impasto sabbiandolo fino ad ottenere un impasto di briciole - sabbiare significa "sfregare" il burro con la farina con le dita creando quindi briciole

  3. aggiungere lo zucchero e impastare

  4. incorporare le uova e latte - aggiungete il latte un po' alla volta assicurandovi che l'impasto non diventi troppo appiccicoso se no in forno non cresceranno

  5. continuare ad impastare fino ad ottenere una palla con l'impasto

  6. versare su un piano leggermente infarinato e impastare molto delicatamente fino ad ottenere un impasto liscio - siate delicati e non lo lavorate troppo se no si otterranno degli scones molto duri

  7. stendere l'impasto con un matterello fino ad ottenere un altezza tra i 2,5 e i 3,5cm - mi raccomando non stendetela troppo sottile

  8.  lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti

  9. con un coppapasta tagliare l'impasto per creare gli scones - non ruotate il coppapasta troppo mentre li ritagliate ma solo leggermente alla fine

  10. disporre gli scones sulla grata del forno coperta dalla carta forno

  11. spennellarli con un mix di uova e latte

  12. cuocere a forno statico a 200° 12 minuti, finché non saranno dorati - potrebbe volerci qualche minuto in più ma non superate i 15 minuti

  13. lasciare raffreddare

  14. farcire con la panna montata e la marmellata di fragole


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