Ingredienti:

• 125ml di latte
• 100g di farina
• 2 uova
• 25gr di zucchero
• 10g di burro morbido
• 10ml di grappa - meglio se aromatizzata alla frutta, se non l'avete anche un altro tipo di liquore come per esempio il limoncello può andare bene
• 1 bustina di vanillina

olio di semi per friggere

zucchero a velo

marmellata/composta di mirtilli, lamponi o ribes (facoltativa)

Procedimento:

1. in una ciotola montare gli albumi a neve
2. in un'altra ciotola, unire tutti gli ingredienti e con l'aiuto delle fruste elettriche - già utilizzate per gli albumi - amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso
3. con movimenti delicati dal basso verso l'alto, incorporare gli albumi all'impasto
4. lasciare riposare una decina di minuti
5. nel frattempo in una padella, scaldare l'olio per friggere - per capire quando la temperatura è giusta, fate la prova con lo stecchino, quando inizierà a sfrigolare allora sarà pronto
6. prendere un imbuto dal becco non troppo stretto e con l'aiuto di un coppino, versate l'impasto nell'imbuto che potete tenere chiuso con l'aiuto di un dito
7. far colare la pastella nella padella in modo circolare o creando dei disegni a mo' di ragnatela
8. friggere da un lato finché non diventerà dorato, girarlo e proseguire la cottura per qualche altro minuto per dorare anche il secondo lato
9. una volta fritti, farli scolare su un panno carta assorbente
10. ripetere i passaggi 6-9 fino al termine dell'impasto
11. spolverarli con lo zucchero a velo e se vi piace aggiungere un cucchiaino di marmellata o composta di frutti di bosco

Una cosa assolutamente importante è che vanno serviti caldi!