Tarta de Santiago
08.03.2019
Ho scoperto questa ricetta in gita al liceo nella stupenda Santiago de Compostela. Questo dolce composto da 4 semplici ingredienti mi ha sempre messo energia ed è perfetto per una merenda al volo. Inoltre, siete intolleranti al glutine o volete solo ridurre l'uso di farina? Non potete usare latticini? Allora questo è il dolce per voi, buono ed adatto a tutti. Dimenticavo, non c'è neanche il lievito! Ma di cosa è fatto, vi starete chiedendo? Continuate a leggere per scoprirlo.
Ingredienti
- 250g di zucchero
- 250g di mandorle tostate da tritare - potete benissimo usare le mandorle già tritate
- 4 uova
- 1 limone
- cannella a piacere
- zucchero a velo per spolverarlo sopra
Procedimento
- Montare gli albumi a neve - mi raccomando belli fermi
- in una ciotola a parte mescolare le mandorle tritate con lo zucchero
- incorporare i tuorli uno alla volta mescolando bene il composto
- aggiungere la scorza del limone grattugiato - se non l'avete, potete aggiungere alcune gocce di aroma al limone
- aggiungere la cannella a piacere
- continuare a mescolare finché il composto sarà ben amalgamato
- piano piano aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente - mi raccomando mescolare con un mestolo in legno e sempre dal basso verso l'alto per non farli smontare
- rivestire la teglia più o meno di 24cm di diametro con la carta forno - per facilitarvi il compito potete bagnare la carta forno velocemente e strizzarla bene, sarà più facile modellarla alla teglia
- infornare a 180° per 40 minuti - io preferisco a forno ventilato
- una volta raffreddata cospargere con lo zucchero a velo
