Torrone di cioccolato
Ecco un altro dolce tipico delle feste natalizie, il torrone di cioccolato. Certo, lo si può mangiare tutto l'anno ma in questo periodo lo si trova ovunque. È molto semplice da preparare e anche un'ottima idea per dei regalini natalizi fai da te.
Io ho deciso di prepararlo con le nocciole pralinate questa volta ed è venuto buonissimo, ma se preferite potete usare semplici nocciole tostate.
Per lo stampo potete scegliere quello che preferite. Ci sono degli stampi in silicone ma se preferite e non li avete potete fare come me e usare gli stampi di carta per piccoli plumcake.
Ingredienti
Per le nocciole pralinate:
- 300g di nocciole
- 100g di zucchero
- 50g di zucchero di canna
- 75ml di acqua
se volete potete usare anche tutto zucchero di canna o tutto zucchero semolato.
Per il torrone:
- 300g di cioccolato fondente
- 300g di cioccolato al latte
- 90g di cioccolato bianco
- 240g di crema spalmabile alla nocciola - io ho usato la Nutella
Procedimento
Iniziamo con la preparazione delle nocciole. Se non le volete pralinare saltate questi passaggi:
- In una padella antiaderente, sciogliere a fuoco lento lo zucchero con l'acqua
- portare il tutto a ebollizione e mescolare con un mestolo finché non diventa dorato
- aggiungere le nocciole e con un mestolo mescolare tutto finché lo zucchero non si sarà attaccato alle nocciole e sarà diventato sabbioso
- togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
Possiamo adesso passare alla preparazione del torrone. Il cioccolato potete scioglierlo a bagnomaria se no anni fa ho imparato una tecnica per scioglierlo nel microonde. Nel caso si decida di sciogliere il cioccolato nel microonde fatelo 30 secondi alla volta mescolando ogni volta prima di riscaldarlo se no rischiate di bruciarlo.
- Sciogliere il cioccolato fondente finche sarà liscio e privo di pezzetti - si scioglie più velocemente se tagliato a pezzetti
- con l'aiuto di un pennello da cucina, spennellate lo stampo scelto - io ho usato i pirottini da plumcake - con il cioccolato creando uno strato sottile - vi avanzerà un po' di cioccolato ma va bene perché servirà per la copertura del fondo
- riporre in frigo a raffreddare per 30 minuti o 1 ora
- nel frattempo preparare il ripieno sciogliendo il cioccolato bianco e quello al latte
- una volta sciolto, aggiungere la crema di nocciole spalmabile e amalgamare il tutto
- con l'aiuto del batticarne spezzettare le nocciole - lasciate però pezzetti grossi - e amalgamarle al cioccolato
- tirare fuori dal frigo lo stampo e versare il ripieno del torrone - non arrivate fino al bordo, lasciate un piccolo strato per la copertura
- riporre il torrone in frigo per altri 30 minuti
- prendere il cioccolato fondente rimasto - se si è solidificato basta riscioglierlo - e versare uno strato sottile in ogni stampo per chiudere il torrone
- riporre in frigo a solidificare completamente per almeno 2 ore prima di sformarlo
