Ingredienti:

per il lievitino

• 50g di farina 0
• 30ml di latte tiepido
• una bustina di lievito di birra disidratato
• 3g di malto d'orzo - oppure potete usare lo zucchero

per l'impasto

• 200g di farina 0

• 150g di farina 00

• 110ml di latte tiepido

• 80g di zucchero

• 55g di burro morbido

• 2 uova

• la scorza grattugiata di un limone

per la farcitura originale

• 90g di burro

• 90g di zucchero

• la scorza grattugiata di mezzo limone

per la farcitura golosa

• Nutella o crema spalmabile al cioccolato a piacere

  
  

zucchero a velo a piacere per finire

Procedimento

iniziamo preparando il lievitino

• in una ciotola sciogliere il lievito con il latte (30ml) e il malto

• aggiungere la farina (50g) e impastare velocemente fino ad ottenere un piccolo impasto

• lasciare riposare per un'oretta

• riprendere il lievitino e unire le farine, il latte, le uova e la scorza del limone

• impastare fino ad ottenere un impasto liscio 

• versare nella ciotola lo zucchero e continuare a impastare

• quando l'impasto avrà completamente assorbito lo zucchero, iniziare a incorporare un tocchetto alla volta il burro morbido - mi raccomando, aspettate che l'impasto abbia completamente assorbito il tocchetto di burro prima di aggiungerne altro

• continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio

• lasciare lievitare coperto per un paio di ore

nel frattempo se volete preparare la torta originale, procedere con la preparazione della farcitura

1. in una ciotolina, mettere il burro ad ammorbidirsi insieme allo zucchero e la scorza del limone

2. una volta ammorbidito, con l'aiuto di una spatola, lavorarlo fino ad ottenere una sorta di crema

3. tenere da parte fino all'utilizzo

procediamo

1. riprendere l'impasto lievitato e con l'aiuto di un matterello stenderlo fino ad ottenere un rettangolo spesso circa 1 centimetro

2. con una spatola, spalmare tutta la superficie con il ripieno scelto in maniera uniforme

3. arrotolare il rettangolo sul lato lungo ottenendo un rotolo

4. tagliare il rotolo a fette spesse 4-5cm 

5. imburrare una teglia - meglio se usate quella per le torte e i Pan di Spagna dai bordi alti

6. disporre le "rose" nella teglia lasciando un po' di spazio tra ogni "rosa"

7. lasciare lievitare un'altra oretta

8. cuocere a forno statico a 170° per 25 minuti

9. una volta raffreddata, spolverare la torta con lo zucchero a velo