Ingredienti

Per il Pan di Spagna per una teglia da 24cm

• 6 uova
• 180g di farina
• 180g di zucchero
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

se volete potete aggiungere una bustina di lievito per dolci per assicurarvi che cresca bene

Per la crema 

• 500ml di latte
• 60g di zucchero
• 25g di amido di mais
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina oppure i semi di mezza bacca di vaniglia
• la scorza grattugiata di un limone - a piacere

Se invece della crema volete farcire la torta con la crema diplomatica, che a me personalmente piace anche di più, aggiungete

• 250ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la bagna

• 100ml di acqua
• 80ml di limoncello
• 70g di zucchero

A piacere

• fragole o frutti di bosco
• scaglie o gocce di cioccolato fondente

Procedimento

Iniziamo preparando il Pan di Spagna. Se non vi ricordate come si fa potete trovare il procedimento qui.

Mentre il Pan di Spagna è in forno, procediamo con la preparazione della crema pasticciera

1. In un pentolino scaldare a fuoco lento il latte con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone (facoltativa)
2. aggiungere le uova e continuare a mescolare
3. unire piano piano - un cucchiaio alla volta - l'amido di mais e mescolare con una frusta per evitare che si creino grumi
4. continuare a mescolare la crema, senza farla mai arrivare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti finché la crema non inizierà ad addensarsi
5. versare la crema in una ciotola e ricoprirla con la pellicola così da mantenerla morbida e fluida - la pellicola dev'essere a contatto con la crema
6. lasciarla raffreddare
7. a questo punto se volete preparare la crema diplomatica, preparare la panna montata e riporla in frigo fino all'utilizzo

Passiamo alla preparazione della bagna

1. in un pentolino sciogliere lo zucchero nell'acqua portando a ebollizione
2. bollire per 2-3 minuti e lasciare raffreddare
3. aggiungere il limoncello

Ed ora assembliamo!!

1. una volta che il Pan di Spagna si è raffreddato, tagliarlo in 3 dischi e tenere quello centrale da parte
2. spennellare la base del dolce - 1 dei dischi - con la bagna
3. ricoprire la base con un bello strato di crema - se avete optato per la diplomatica, prima di farcire in una ciotola unire a metà della crema preparata la panna con una frusta mescolando lentamente dall'alto verso il basso per ottenere una crema liscia e spumosa
4. a questo punto se volete potete aggiungere fragole, frutti di bosco o scaglie di cioccolato fondente
5. spennellare il secondo disco con la bagna e chiudere la torta
6. ricoprire la torta con uno strato di crema - non la diplomatica, ma quella metà messa da parte mi raccomando
7. ora arriva la parte divertente! Prendere il disco messo da parte e a seconda dei gusti tagliarlo a cubetti piccolini o sbriciolarlo con le mani
8. ricoprire la torta con il Pan di Spagna sbriciolato 
9. decorare a piacere