Ingredienti

• 250g farina
• 100g di zucchero
• 60g di burro
• 50ml di succo di arancia 
• 2 uova
• scorza di mezzo limone
• scorza di mezza arancia
• 1 bustina di lievito per dolci
• ananas a piacere

Per il caramello:

• 45g di zucchero

• 10ml di acqua

• 5ml di succo di limone

Procedimento

si inizia preparando il caramello:

1. in un pentolino, versare lo zucchero, l'acqua e il succo di limone e cuocere a fiamma media fino a far sciogliere completamente lo zucchero
2. proseguire la cottura fino all'ebollizione
3. continuare a cuocere mescolando costantemente finché il liquido non inizierà a dorarsi
4. una volta dorato è pronto 
5. prendere quindi lo stampo per la torta - io ne ho usato uno da 24cm di diametro - e rivestirlo di carta forno
6. versare sul fondo il caramello
7. disporre sul fondo dello stampo l'ananas tagliata a fettine o a dadini, fino a ricoprirlo - io personalmente la preferisco tagliata a dadini e con uno strato non troppo spesso
8. in una ciotola, montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso
9. aggiungere le uova e la scorza degli agrumi
10. incorporare la farina e il lievito
11. aggiungere il succo d'arancia e continuare a lavorare l'impasto fino ad ottenerne uno liscio e cremoso
12. versare l'impasto nella teglia, se serve aiutatevi con una spatola per stenderlo omogeneamente
13. cuocere a 180° forno statico per 30 minuti
14. lasciare raffreddare nello stampo e poi sformare rovesciandola - attenzione quando la rovesciate, piano piano