Torta salata agli spinaci
03.08.2024
Questa ricetta nasce da un'esperimento. Avevo per un brunch un'amica vegetariana ed ho pensato di provare a fare una torta salata un po' diversa da quelle che preparo di solito con le verdure. In freezer avevo gli spinaci, in frigo del latte ed ecco qui che mi é venuta l'idea.
Ingredienti
per una torta salata da 22-24cm di diametro
Per la pasta brisée
- 150g di farina tipo 00
- 75g di burro freddo a pezzi
- 50ml di acqua fredda
- un cucchiaino di sale
- a piacere e facoltativo 1 cucchiaino di origano secco
Ingredienti per il ripieno
250ml di latte
200g di spinaci
15g di burro
15g di farina
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio
sale
pepe
una spolverata di noce moscata
Procedimento
Iniziamo preparando la pasta brisée. Il procedimento lo trovate qui.
Mentre la pasta brisée si riposa in frigo, passiamo alla preparazione del ripieno:
- far sciogliere il burro in una pentola a fuoco lento
- aggiungere metà del latte
- unire poco a poco la farina mescolando velocemente con un frustino per evitare i grumi
- aggiungere il resto del latte continuando a mescolare
- aggiungere il sale, la noce moscata e portare a ebollizione
- cuocere per circa 5-8 minuti - lo vedrete perché la besciamella diventerà più densa e corposa
- in una padella soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio
- unire gli spinaci e cuocere circa 5-7 minuti a fuoco medio così da far asciugare l'acqua che rilasciano
- rimuovere l'aglio dagli spinaci e in una ciotola unire la besciamella agli spinaci
- salare e pepare a piacere
- su un foglio di carta forno - aiuterà poi a rivestire lo stampo - stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere uno strato abbastanza sottile - di circa mezzo centimetro o poco meno - della grandezza di cui avete bisogno - mi raccomando, ricordatevi dei bordi, quindi stendete l'impasto più grande del fondo della teglia
- rivestire lo stampo della torta salata - io prediligo usare quelli da crostata con il fondo che si solleva
- bucherellare il fondo della torta con una forchetta
- versare le la besciamella con gli spinaci nella teglia
- ripiegare la parte sporgente del bordo all'interno
- cuocere 20-25 minuti a 180° forno statico - mi raccomando di controllare sempre passati i primi 20 minuti