Torta salata alle verdure
02.08.2024
Per me è una delle ricette svuotafrigo per eccellenza, facile da preparare, veloce ed estremamente versatile. Non servirà chissà quale preparazione o chissà quali ingredienti, a voi spaziare con la fantasia o anche con quel poco che avete in casa.
La torta salata poi é ottima per pranzi al sacco per l'ufficio o gite fuori porta, da offrire ad apericene o cene a buffet. Addirittura se create piccoli cestini possono essere simpatici antipasti. Insomma ci sta sempre bene.
Come preparazione base a me piacciono sia la pasta al vino sia la pasta brisée ma c'é chi predilige anche la pasta sfoglia. A voi decidere. Ovviamente sia la sfoglia che la brisée si possono trovare già pronte al supermercato, ma soprattutto per la brisée che é semplicissima da preparare vi consiglio di farla in casa.
Ingredienti
per una torta salata da 22-24cm di diametro
Per la pasta al vino
300g di farina
100ml di vino bianco secco
60ml di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe a piacere
se si vuole si possono aggiungere erbe aromatiche tritate all'impasto come origano, timo o rosmarino
Per la pasta brisée
150g di farina tipo 00
75g di burro freddo a pezzi
50ml di acqua fredda
un cucchiaino di sale
a piacere e facoltativo 1 cucchiaino di erbe aromatiche - in base al ripieno, a me piace ogni tanto aggiungere un po' di origano
Ingredienti per il ripieno
250g di verdure miste - potete scegliere anche di farla di una sola verdura come per esempio peperoni o zucchine. Io di soluto faccio un misto usando zucchine, peperoni, carote e cipolle. Se volete usare il radicchio mettetelo nella torta salata a crudo
200ml di latte
150g di scamorza
1 uovo
1 cucchiaio di olio
sale
pepe
Procedimento
In base alla pasta che sceglierete, il procedimento per prepararla impasti lo trovate qui.
Passiamo dunque alla preparazione del ripieno
- tagliare le verdure a tocchetti o listarelle
- in una padella saltare le verdure e condirle con sale e pepe
- sminuzzare la scamorza
- in una ciotola unire le verdure alla scamorza e mescolare bene
- su un foglio di carta forno - aiuterà poi a rivestire lo stampo - stendere l'impasto con un matterello fino a ottenere uno strato abbastanza sottile - di circa mezzo centimetro o poco meno - della grandezza di cui avete bisogno - mi raccomando, ricordatevi dei bordi, quindi stendete l'impasto più grande del fondo della teglia
- rivestire lo stampo della torta salata - io prediligo usare quelli da crostata con il fondo che si solleva
- bucherellare il fondo della torta con una forchetta
- versare le verdure con la scamorza nella teglia
- in una ciotolina, amalgamare l'uovo con il latte, il sale ed il pepe
- versare il tutto nello stampo
- ripiegare la parte sporgente del bordo all'interno
- cuocere 40-50 minuti a 180° forno statico - mi raccomando di controllare sempre passati i primi 40 minuti