In Cucina con Giorgia 

Torta tenerina

01.04.2023


Se avete voglia di un dolce semplice, cioccolatoso e veloce da preparare, la torta tenerina fa al caso vostro. Torta inconfondibile per la sua crosticina sottile che racchiude un cuore morbido che si scioglie in bocca.

Tipica dell'Emilia Romagna, questa torta nasce a Ferrara e si narra sia stata preparata per la prima volta in onore della Regina del Montenegro, moglie di Vittorio Emanuele III, conosciuta per avere un cuore "tenero". Per questo la troverete anche con il nome di torta montenegrina. Un'altro nome, questa volta dialettale è torta tacolenta, che significa appiccicosa.

Ingredienti

  • 200g di cioccolato fondente

  • 120g di zucchero

  • 100g di burro

  • 4 uova

  • 50g di farina

  • vanillina

zucchero a velo 

Procedimento

  1. iniziare sciogliendo il cioccolato a bagnomaria - ci metterete meno se lo fate a pezzetti piccoli

  2. una volta sciolto, aggiungere il burro e mescolare finché non si sarà sciolto completamente

  3. lasciare intiepidire

  4. nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero - incorporate lo zucchero solo quando avranno già iniziato a montarsi un po'

  5. in un'altra ciotola, montare i tuorli con il resto dello zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso

  6. unire il cioccolato ai tuorli e amalgamare bene

  7. con movimenti delicati dal basso verso l'alto, incorporare gli albumi

  8. infine sempre delicatamente, unire la farina

  9. versare in una tortiera precedentemente imburrata - meglio se una di quelle con la cerniera che poi si apre - e cuocere a forno statico a 175° per 25-30 minuti

  10. lasciare raffreddare completamente prima di sformare - non vi preoccupate se la crosticina si rompe, è parte della particolarità di questa torta

  11. spolverare con lo zucchero a velo

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