Ingredienti

• 400g di farina - ce ne potrebbe volere di più, dipende tutto da quanta ne assorbono le patate
• 250g di patate
• 50g di zucchero
• 25g di lievito di birra fresco (1 cubetto)
• 15ml di limoncello
• 2 uova
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 5ml di latte
• 1 pizzico di sale

olio per friggere e zucchero

Procedimento

1. sbucciare e lessare le patate - ci vorranno almeno 25 minuti ma dipende tutto dal tipo di patata, dovrà essere possibile schiacciarle con una forchetta
2. schiacciare le patate con una forchetta o con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare
3. aggiungere la farina e iniziare ad impastare
4. sciogliere il lievito nel latte e incorporarlo nell'impasto
5. aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio - se dovesse risultare molto appiccicoso, aggiungete un cucchiaio di farina alla volta finché non avrà la giusta consistenza
6. mettere l'impasto in una ciotola con il coperchio o ricoprirla con la pellicola e lasciare riposare e lievitare per almeno 2 ore, fino al raddoppio
7. riprendere l'impasto e creare le ciambelline - o zeppoline come le chiamo io
8. lasciare riposare le zeppoline per 1 oretta 
9. scaldare l'olio in una padella dai bordi alti o nella friggitrice - la temperatura ideale è 175°
10. nel frattempo che l'olio raggiunge la temperatura giusta, preparare in una ciotola o un piatto fondo dello zucchero
11. friggere le ciambelle un paio di minuti per lato finché non saranno dorate
12. scolarle in un panno di carta assorbente
13. passarle nello zucchero quando sono ancora calde